陳皮簡介
陳皮，又名廣皮、果皮，為芸香科柑桔屬植物 茶枝柑（新會柑）成熟的乾燥果皮。收藏時間越長， 氣味越芬香，價值越高。陳者舊也，果皮至少3年以上，才有明顯功效，故稱之陳皮，以廣東新會出產為正宗 上品。
陳皮主要含揮發油和橙皮甙等，功能：行氣健脾、 化痰止咳、調和開胃。《本草綱目》稱其“氣味 屬辛、苦溫，為二經氣分之藥，同補藥則補，同瀉藥則瀉，同升藥則升，同降藥則降，可隨所配而補瀉升降也。”故早在東漢時代開始，已被歷代名醫廣泛 使用於湯劑及藥丸。至清代慈禧太后，更指定新會 陳皮為貢品。
附注：橘絡（橘筋）系橘類中果皮部的維管束， 撕下晒乾。本品甘、苦、平。生用或蜜炙用。能通經絡、理氣，化痰；治咳嗽咳血、胸肋痛、痰積。
陳皮不僅可應用於醫藥，也廣泛用於粵式老之湯和烹飪調味及涼果、飲料等製作。創出各種粵中名菜和 特色美食，如陳皮鴨、陳皮風鱔、蛇羹及陳皮梅、陳皮茶、陳皮餅、八寶粥等。
